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要删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到要删除的短信，然后向左滑动该短信。
3、在出现的删除按钮（垃圾桶图标）上点击，即可删除单个短信记录。
4、若要批量删除短信，可在信息应用中点击右上角的“…”，选择“选择信息”。
5、选中要删除的短信，然后点击右下角的删除图标。
6、在弹出的提示窗口中点击“删除”进行确认。
这些操作只会删除短信记录，不会影响到手机的其他数据，如果开启了iCloud备份或第三方备份工具，删除的短信可能会在备份中保留一段时间，如果需要永久删除，请确保同时删除备份中的相关记录。
方法仅供参考，如遇到操作问题，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。